Valentýnský speciál - čokoláda pro alergiky

Vydáno: 14.02.2012 12:40

Čokoláda v běžné podobě, jak ji známe, má nálepku nezdravé a u mnoha lidí alergii vyvolávající potraviny. Existuje ale také jiná, zdravá čokoláda, vhodná i pro alergiky.

Čokoláda je jedno z nejoblíbenějších jídel na světě, tvoří 1 % stravy západní populace a to i přestože její nadměrná konzumace vede k nadváze, alergiím nebo kožním problémům (akné). To je pravdou ale jen v případě masově produkovaných čokolád vyrobených z praženého nebo jinak upravovaného kakaa s přídavkem cukru, mléka, ztužených tuků, soji, emulgátorů a různých dalších aditiv. Právě obsah mléka, respektive mléčných derivátů a dalších přídatných látek v čokoládě obsažených (např. sojový lecitin), je s největší pravděpodobností původcem řady alergických problémů včetně kožních (akné). Primárním zdrojem alergie tedy nejsou kakaové boby, které tvoří (anebo by měly tvořit) základ každé čokolády. Konzumace syrového nepraženého kakaa žádné zdravotní  problémy nezpůsobuje.

Masově produkovaná čokoláda vzniká pražením, kapalněním, mletím a následným smícháním kakaových bobů s rafinovaným cukrem, aditivy, mléčnými prášky, hydrogenovanými tuky, konzervanty a jinými aditivy, čímž dochází k znehodnocení originálních hodnot obsažených v kakau. Naopak – kvůli obsahu cukru, mléčných produktů a dalším přidaným látkám vznikají její konzumací alergie, prázdné kalorie a leckdy i psychická závislost.

Čokoláda vhodná pro alergiky

Existují však i čokolády vyrobené z nepražených kakaových bobů, které neobsahují přidaný rafinovaný cukr, ztužené tuky, mléko a mléčné deriváty, sojový lecitin a další látky, nevhodné pro alergiky. V angličtině se nazývají raw chocolates. Tento druh tmavé čokolády lze označit dokonce za zdravý, neboť jednak jsou při její výrobě použity nepražené kakaové boby, dále rovněž všechny ostatní přísady jsou  zpracovány při teplotách nižších než 45 stupňů Celsia a díky absenci cukru (namísto něj je jako sladidlo použit agávový sirup, který má nízký glykemický index) je tento druh čokolády vhodný nejen pro osoby alergické na mléko či sóju, ale i pro diabetiky a dokonce celiaky, protože neobsahuje lepek.

Kakao jako superpotravina

Kakaové boby jsou sušená semena plodů kakaovníku Theobroma cacao (theobroma znamená v řečtině pokrm bohů). Jedná se o absolutní základ, z něhož je veškerá skutečná čokoláda vyráběna. Kakao obsahuje přibližně 300 chemicky identifikovatelných látek, což z něj činí jednu z nejkomplexnějších potravin planety a řadí ho mezi tzv. superfoods neboli superpotraviny. Kromě širokého spektra minerálů, vitamínů a antioxidantů je kakao primárním zdrojem hořčíku (magnézia) a organické síry (sulfur),   přičemž právě hořčík je považován za jeden z nejvíce nedostatkových minerálů v současné standardní stravě, vedoucí k enormnímu výskytu chorob srdce. Podle řady vědeckých studií je nepražené kakao také nejbohatší plodinou na antioxidanty - obsahuje totiž 2x více antioxidantů než červené víno, 3x více než zelený čaj a  20x více než  standardní pražený kakaový prášek běžně dostupný v supermarketech. Antioxidanty v syrovém kakau jsou navíc vysoce stabilní a snadno vstřebatelné pro lidský organismus. Výživové hodnoty kakaa lze nejlépe využít jeho konzumací v podobě nepražených kakaových bobů anebo z nich vyrobené čokoládě.

Čokoláda jako afrodiziakum

Každý ví, že čokoláda má na lidský organismus evidentně povzbuzující účinky, proto je spojována s takovými příjemnými pocity jako je uvolnění, blaženost, spokojenost nebo štěstí. Látky způsobující zmíněné vjemy jsou např. anandamid, arginin, dopamin, tryptofan a fenyletylamin. Díky těmto přirozeně se vyskytujícím chemickým látkám je nepražené kakao skutečným antidepresivem, působí proti stresu a navozuje dobrou náladu včetně lehkých afrodiziakálních účinků.

V českých obchodech je tento druh čokolády z nepraženého kakaa k dostání v bio obchodech,  obchodech se zdravou výživou nebo v internetových shopech a to buď ve formě nepraženého bio práškového kakao, tabulkové čokolády z nepražených kakaových bobů  nebo samotných  nepražených kakaových bobů.

Zdravá čokoláda – trochu paradoxní, ale funkční spojení. Velmi příjemné je mj. i zjištění, že se jedná o český výrobek, v Evropě svého druhu ojedinělý. My v redakci máme osobní zkušenost a můžeme ji jen doporučit! Je to výborná, pohledově i chuťově sympatická laskomina. Troufáme si říct, že i vhodná pro děti, u které můžete zůstat v klidu a nestresovat se porušením dietních pravidel ...

Redakce Alergie a já

Zdroj: lifefood.eu a celostnimedicina.cz
 

Průměrné hodnocení 88%

Hodnotilo 72 čtenářů.

Ohodnoťte článek

tisknout | převést do PDF | poslat známému | do oblíbených

• Facebook
• Google
• Linkuj
• Twitter

• Co je alergie?
• Alergie u dětí
• Léky a léčba alergií
• Desatero k rozpoznání alergika
• Recepty
• Pylové zpravodajství 2012

• Pacientské organizace
• Pomáháme si v komunitě

• O nás
• Naši partneři
• Pro sponzory a inzerenty
• Kontakt

Jak jste na tom letos s pylovou alergií?

Kvetoucí jarní stromy otevírají každoročně pomyslnou pylovou sezónu. Jak moc vás letos pylová alergie trápí?